「さえみどり」はやぶきた種とあさつゆ種の交配でできた、濃厚でふくよかな旨みと濃緑な色あいで渋味が少ない知覧茶を代表する品種です。
新緑が明るい緑色で「冴え緑」と漢字で書く品種です。