煎茶の製造工程で茎や葉脈などを選別したもので、「棒茶」とも呼ばれます。葉茶にくらべ若々しい香りと爽やかな風味がします。茎だけがもつ独特の風味と甘味を合わせ持つお茶です。新鮮味があるお茶です。