摘採（茶摘み）前、20日以上、茶園の上部および周囲を葦箕、わら、むしろ等で覆い、日光の95％を遮蔽し、生育した新芽を製造したお茶です。茶の旨み成分である「テアニン」は、被覆することにより甘みと旨味を残すことができるのです。ふくよかな香りと旨みと甘みをもつ宇治玉露の最高級品です。